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要想炒出脆口的爆炒小肠,可以按照以下步骤操作: 1. 准备材料:小肠(可以选择带有一定程度的肥肉),生姜,大蒜,辣椒(可选),葱,盐,料酒,生抽,白胡椒粉。 2. 先将小肠用清水洗净,然后切成小段备用。将切好的小肠加入开水中焯水煮熟,让它变硬一些。然后捞出沥干备用。 3. 锅中加一些清水,放入焯水煮熟的小肠,用中小火煮至小肠表面变干。 4. 将小肠捞出,沥干水份备用。 5. 锅中加入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末和辣椒,翻炒出香味。 6. 放入炒香的葱姜蒜末和辣椒中,继续翻炒均匀。 7. 加入焯水煮熟的小肠,翻炒均匀。 8. 加入适量的盐,料酒,生抽和白胡椒粉,继续翻炒均匀,使调料均匀附着在小肠表面。 9. 炒至小肠的外表变得干爽且微微有焦黄色即可。 小贴士: - 可以根据个人口味加辣椒或其他调料调整味道。 - 爆炒小肠时不要过度翻炒,以免小肠变得过干或过焦。 - 爆炒小肠炒熟后,可以撒上一些花椒粉或香菜作为装饰。

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